Aplikasyon Gluten ble nan lavi chak jou

Pasta

Nan pwodiksyon farin pen, ajoute 2-3% gluten selon karakteristik farin lan tèt li ka amelyore siyifikativman absòpsyon dlo farin lan, amelyore rezistans brase farin lan, diminye tan fèmantasyon farin lan, ogmante volim espesifik pen an fini, fè teksti ranpli a amann ak inifòm, ak anpil amelyore koulè, aparans, elastisite ak gou nan sifas la. Li kapab tou kenbe gaz la pandan fèmantasyon, se konsa ke li gen bon dlo retansyon, kenbe fre epi li pa laj, pwolonje lavi a depo, ak ogmante kontni an nitrisyonèl nan pen an. Ajoute 1-2% gluten nan pwodiksyon nouy enstantane, nouy lonjevite, nouy, ak farin boulèt ka siyifikativman amelyore pwopriyete yo pwosesis nan pwodwi yo tankou rezistans presyon, rezistans koube ak fòs rupture, ogmante severite a nan nouy yo, epi fè yo gen mwens chans kraze pandan pwosesis la. Yo rezistan a tranpe ak chalè. Gou a se lis, ki pa kolan, ak moun rich nan nitrisyon. Nan pwodiksyon pen vapè, ajoute apeprè 1% gluten ka amelyore kalite gluten, siyifikativman amelyore pousantaj absòpsyon dlo farin lan, amelyore kapasite dlo a nan pwodwi a, amelyore gou a, estabilize aparans la, ak pwolonje etajè a. lavi.

Pwodwi vyann

Aplikasyon nan pwodwi vyann: Lè w ap pwodui pwodwi sosis, ajoute 2-3% gluten ka amelyore elastisite, severite ak dlo retansyon pwodwi a, fè li pa kase menm apre kwit manje ak fri. Lè gluten yo itilize nan pwodwi sosis vyann ki rich ak gwo kontni grès, emulsifikasyon an pi evidan.

Pwodwi akwatik

Aplikasyon nan pwosesis pwodwi akwatik: Ajoute 2-4% gluten nan gato pwason ka amelyore Elastisite ak Adhesion nan gato pwason lè l sèvi avèk absòpsyon dlo fò li yo ak duktilite. Nan pwodiksyon an nan sosis pwason, ajoute 3-6% Gluten ka chanje domaj yo nan rediksyon kalite pwodwi akòz tretman tanperati ki wo.

Endistri manje

Aplikasyon nan endistri manje: Gluten ka byen vit absòbe de fwa pwa li nan dlo nan 30-80ºC. Lè gluten sèk absòbe dlo, kontni an pwoteyin diminye ak ogmantasyon nan absòpsyon dlo. Pwopriyete sa a ka anpeche separasyon dlo ak amelyore retansyon dlo. Apre 3-4% gluten konplètman melanje ak manje a, li fasil pou fòme nan patikil akòz kapasite fò adezyon li yo. Apre yo fin mete yo nan dlo pou absòbe dlo, bwason an encapsulé nan estrikti rezo gluten mouye a epi sispann nan dlo a. Pa gen okenn pèt nan eleman nitritif, ki ka anpil amelyore to itilizasyon li pa pwason ak lòt bèt.